杨梅酒的酿制工艺

被引：13

作者：

徐国军

陆胜民

机构：

[1] 浙江万里学院生物技术研究所

来源：

食品科技 | 2003年 / 01期

关键词：

杨酶; 果酒; 酿制工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.01.025

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

摘要：

实验以宁波杨梅为原料,经榨汁、除去杂物后,采用优良酵母菌进行发酵,酿造出杨梅果酒。成品酒精度(%)≥18、总糖(g/100mL)≥2.5、总酸(g/100mL)0.4～0.6,符合国家果酒标准。

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