贮藏温度对玫瑰鲜花抗氧化能力的影响

被引：2

作者：

曾佑炜

徐良雄

龙刚

彭永宏

机构：

[1] 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系

[2] 华南师范大学生命科学学院

[3] 广东省植物发育生物工程重点实验室

来源：

亚热带植物科学 | 2004年 / 04期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

玫瑰花; 贮藏温度; 相关分析; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S685.12 [蔷薇、玫瑰、月季];

学科分类号：

摘要：

新鲜玫瑰花经 25℃和 4℃贮藏后发现,其花瓣粗提液对 DPPH·、.OH 的清除能力以及花瓣中多酚和黄酮含量在贮藏 3d 或 4d 内上升、随后开始下降;对的清除能力以及 Vc 含量的变化呈持续上升趋势。相关分析表明,花瓣粗提液对 DPPH·的清除活性与花瓣多酚含量变化呈显著正相关,对的清除活性与花瓣Vc 含量变化亦存在显著正相关。4℃贮藏更有利于保持玫瑰花的抗氧化活性。

引用

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页数：4

共 9 条

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