营养型木瓜果酒的酿制技术

被引：7

作者：

赵贵红

机构：

[1] 菏泽学院园艺工程系

来源：

中国酿造 | 2007年 / 01期

关键词：

木瓜; 木瓜汁; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.7 [果酒、露酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

以木瓜为原料,加入20U/mL～30U/mL果胶酶和纤维素酶,经酶解成木瓜汁,发酵制得营养型木瓜果酒。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。

引用

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