味精摄入与肥胖关系研究

被引：3

作者：

张强

张兵

机构：

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

来源：

国外医学(卫生学分册) | 2009年 / 36卷 / 05期

关键词：

味精; 肥胖;

D O I：

暂无

中图分类号：

R589.2 [脂肪代谢障碍];

学科分类号：

100201 [内科学];

摘要：

动物实验已证实谷氨酸钠能够导致实验动物代谢异常,从而发生肥胖。味精的主要成分为谷氨酸钠,且味精是在我国膳食中广泛使用的一种调味剂,研究味精摄入与肥胖发生的关系具有重要的现实意义。本文阐述了谷氨酸钠导致实验动物肥胖及相关人群研究的结果,提出了评价味精日常摄入与肥胖发生关系的必要性和现实意义。

引用

页码：295 / 298

页数：4

共 8 条

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