气调贮藏环境下库尔勒香梨的生理变化与品质特点

被引：23

作者：

王海宏 ^{[1
]}

周慧娟 ^{[1
,2
]}

乔勇进 ^{[1
]}

陈召亮 ^{[1
]}

机构：

[1] 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

[2] 南京农业大学园艺学院

来源：

经济林研究 | 2009年 / 27卷 / 04期

关键词：

库尔勒香梨; 气调贮藏; 生理变化; 品质特点;

D O I：

10.14067/j.cnki.1003-8981.2009.04.007

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为了研究气调贮藏环境条件下库尔勒香梨生理与品质的变化情况,就4℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中库尔勒香梨的果实硬度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、呼吸强度及果肉色差的影响情况进行了试验研究。结果表明:气调贮藏可以抑制香梨总酸含量的下降,降低果实的呼吸强度,抑制果肉的褐变,能显著提高贮藏过程中果实的可溶性固形物含量与总糖含量,保持相对较高的果实硬度;在4℃条件下气调贮藏香梨,以3%O2+5%CO2的气体成分比例为宜。

引用

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页数：4

共 12 条

[1] 气调贮藏对玉露香梨品质的影响 [J].