大豆油脂生产中磷脂成分变化的探讨

被引：15

作者：

刘玉兰

机构：

[1] 郑州工程学院食品工程系!郑州市嵩山南路号

来源：

中国油脂 | 2001年 / 04期

关键词：

大豆; 油脂生产; 磷脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过对大豆预处理过程各中间产物所得浸出毛油及水化脱胶油磷脂含量的测定 ,了解预处理过程中磷脂含量及成分的变化情况 ;探讨磷脂各组分含量变化的影响因素 ,以及降低浸出毛油中非水化磷脂含量的措施。

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