魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究

被引：19

作者：

张驰

刘信平

江莉

机构：

[1] 湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室

来源：

安徽农业科学 | 2007年 / 11期

基金：

湖北省教育厅重点项目;

关键词：

魔芋; 硒蛋白; 硒多糖; 赋存形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究了魔芋中硒的赋存形态、分布及含硒多糖的提取分离技术。用不同的浸提液和浸提方法(热水、稀酸、稀碱、超声波)提取魔芋中的多糖,用水作为提取剂提取魔芋中的蛋白质,并用原子吸收法测定它们各组分中含硒量。魔芋中的总硒含量为2.540μg/g,而多糖硒的含量为2.241μg/g,占了总硒的88.23%,说明魔芋中的多糖硒为硒的主要赋存形态。同时通过实验可知,魔芋多糖的最佳提取剂为稀碱。

引用

页数：2

共 6 条

[1]

土壤施硒对魔芋含硒量与吸硒特性的影响 [J].