3种红枣的挥发性化学成分的乙醇提取及测定

被引：28

作者：

穆启运

陈锦屏

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系,陕西师范大学食品工程系西安,西安

来源：

西北植物学报 | 2002年 / 03期

关键词：

红枣; 挥发性物质; 色谱—质谱分析; 乙醇提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

新鲜成熟的去核油枣、木枣及团枣用 95 %乙醇浸泡 ,低温蒸除乙醇 ,膏状物用乙醚萃取 ,用气相色谱—质谱联用仪测定乙醚溶液。结果表明 ,3种新鲜成熟的红枣的挥发性成分主要为棕榈烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、肉豆蔻烯酸乙酯、肉豆蔻酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、月桂酸乙酯、硬脂酸乙酯、苹果酸二乙酯、葵酸乙酯等 1 6种酯类 ,以及乙酸和棕榈烯酸等 2种酸和 3 -羟基 - 2 -丁酮。不同品种的红枣中所含酯类的多少及含量的高低均有所差异。在同一种红枣的果肉中检测到 1 6种酯类尚属首次报道

引用

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