茶多酚和维生素E对肥育猪肉品质的影响

被引：34

作者：

蔡海莹 ^{[1
]}

朱建和 ^{[2
]}

张伟力 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽农业大学动物科技学院

[2] 安徽丰原格拉特乳酸有限公司

来源：

中国畜牧杂志 | 2008年 / 03期

关键词：

茶多酚; 维生素E; 抗氧化作用; 猪肉品质参数; 肥育猪;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

选用体重约28kg左右的杜×长×大三元杂交肥育猪40头,通过在日粮中添加不同浓度的茶多酚和维生素E,检测100kg左右猪胴体眼肌肉样的肉质常规和生化指标,研究饲料中茶多酚对维生素E的增效作用以及茶多酚和维生素E改善猪肉质的协同作用。结果表明:一定浓度的茶多酚能提高猪肉维生素E的含量;茶多酚和维生素E有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用,其中饲料200mg/kg维生素E基础上添加茶多酚300mg/kg效果有最佳。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

猪肉质地与风味测定 [J].