抗性淀粉——功能性食物成分

被引：28

作者：

张文青

张月明

杨月欣

机构：

[1] 新疆医科大学公共卫生学院,新疆医科大学公共卫生学院,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所新疆乌鲁木齐,新疆乌鲁木齐,北京

来源：

国外医学(卫生学分册) | 2005年 / 04期

关键词：

抗性淀粉; 生理特性; 健康功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

抗性淀粉是天然存在的、有广泛生理学特性的、对人体健康有益的功能性食物成分,正引起人们越来越多的关注。本文就抗性淀粉的化学、生理特性,测定方法及其对健康作用的研究进行综述。

引用

收藏

页码：232 / 235

页数：4

相关论文

共 2 条

[1]

抗性淀粉的代谢及对血糖的调节作用 [J].

王竹 ;

杨月欣 ;

周瑞华 ;

R.J.Vonk ;

江骥 .

营养学报, 2003, (02) :190-195

[2]

补充微量营养素对儿童生长发育的影响 [J].

杨月欣 ;

邵晓萍 ;

何梅 ;

韩军花 ;

边丽华 ;

门建华 .

营养学报, 2002, (01) :37-41