提高大豆蛋白功能性的新技术

被引：4

作者：

姜浩奎

陈晓光

机构：

[1] 黑龙江天菊集团

[2] 黑龙江天菊集团五常市

[3] 五常市

来源：

大豆通报 | 2002年 / 01期

关键词：

大豆; 蛋白功能性; 新技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ93 [蛋白质（朊）化学加工工业];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

本文依据严格的科学试验数据并从生产实践出发 ,明确提出了提高大豆蛋白的功能性 ,一些新的加工技术 ,改变和克服了过去落后的技术方法和产品中存在的缺点 ,意在提高大豆蛋白的功能特征 ,扩大其产品应用领域 ,获得更大的社会、经济效益

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