国外大豆蛋白食品开发应用情况概述

被引：8

作者：

夏剑秋

机构：

[1] 国家大豆工程技术研究中心!哈尔滨市南岗区学府路号

来源：

关键词：

大豆蛋白; 国外食品; 情况概述;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

通过对国外大豆蛋白在食品方面开发应用情况的综述 ,介绍了国外大豆蛋白产品的系列品种、质量指标、产品功能特点、应用领域、高新加工技术等 ,说明了开发应用大豆蛋白的重要意义 ,为我国的大豆蛋白研究、开发与应用工作提供一些经验和借鉴。

引用

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