果蔬气调保鲜和冰温保鲜的实验研究

被引：14

作者：

刘兴业 ^{[1
]}

张福阳 ^{[2
]}

甄仌 ^{[1
]}

廖吉香 ^{[1
]}

机构：

[1] 哈尔滨商业大学土木与制冷工程学院

[2] 中商铁菜蔬有限公司

来源：

关键词：

果蔬保鲜; 气调保鲜; 减压保鲜; 冰温保鲜;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2005.06.025

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了果蔬的气调保鲜和冰温保鲜原理,根据原理对减压保鲜和冰温保鲜进行了实验研究,测得了两种保鲜方式下部分果蔬的保鲜参数,最后对两种保鲜方法作了技术和经济比较,指出其优缺点.

引用

页码：772 / 775+780 +780

页数：5