微波法提取柚子皮中果胶的工艺研究

被引：21

作者：

李勇慧

于向利

周露

机构：

[1] 洛阳师范学院生命科学系

来源：

广东农业科学 | 2011年 / 38卷 / 03期

关键词：

柚子皮; 微波法; 果胶; 正交试验;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2011.03.012

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

在微波条件下,研究微波加热时间、料液比以及盐酸浓度等因素对柚子皮中果胶提取率的影响,通过正交试验确定最佳工艺参数。结果表明:各因素影响果胶提取率的大小顺序为:微波加热时间>料液比>盐酸浓度,正交试验得出最佳工艺参数为:微波加热7 min,料液比1∶15,盐酸浓度0.1 mol/L。与酸提取法相比,微波提取法能大大缩短提取时间,节省能耗,提高果胶的提取率。

引用

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页数：3

共 9 条

[1]

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