台湾青枣贮藏期间外形与生理变化

被引：13

作者：

张福平

林少敏

机构：

[1] 韩山师范学院生物系

[2] 韩山师范学院生物系广东潮州

[3] 广东潮州

来源：

保鲜与加工 | 2004年 / 04期

关键词：

台湾青枣; 采后贮藏; 商品质量; 生理变化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

台湾青枣在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第6天;果皮叶绿素和蛋白质含量一直呈下降趋势,而维生素C和有机酸的含量先升后降,室温贮藏6天后其商业品质迅速下降。

引用

页码：30 / 31

页数：2

共 7 条

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