利用植酸防止食油酸败的试验报告

被引：2

作者：

艾汉青

蔡必友

聂守明

占继悟

王宇光

刘友儒

彭佩霞

机构：

[1] 常德地区行署粮食局

[2] 湖南省粮食学校

[3] 常德县粮食局

[4] 长沙市粮食三仓库

来源：

油脂科技 | 1984年 / 04期

关键词：

毛棉油; 剂量; 用药量; 酸价; 菜油; 菜籽油; 酸败; 氧化效力; 植酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

试用从米糠内提取的植酸,经湖南医学院的生物毒性试验证实基本无毒.用0.01—0.05%的剂量加入毛棉油和毛菜油内,经储藏一年后,对毛棉油酸价的抑制效率为89—91%,对毛菜油酸价的抑制效率为85—87%,对毛菜油过氧化物的抑制效率为90—91%.保持了食油在储藏期间稳定性,用加植酸保管食油的方法操作简便,经济效果良好.通过试验,初步认为植酸的抗氧化效力较强,效果较好,安全性大,有希望成为新型优良的天然抗氧化剂.

引用

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