番薯片微波干燥特性及干燥模型

被引：29

作者：

蒋玉萍 ^{[1
,2
]}

王俊 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 浙江省农业机械管理局

来源：

浙江农业学报 | 2009年 / 21卷 / 04期

基金：

中国博士后科学基金;

关键词：

番薯; 微波干燥; 特性; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

摘要：

试验研究了番薯片的微波干燥特性,确定番薯片微波干燥试验因素,进行单因子试验,从含水率,失水速率,耗电量变化关系上分析装载量、微波功率、切片厚度对番薯片微波干燥特性的影响,得出番薯片微波干燥过程的失水规律。研究确定番薯片微波干燥的数学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合番薯片微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果很好。

引用

页码：407 / 410

页数：4

共 7 条

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