土豆片的微波干燥特性及较佳工艺研究

被引：20

作者：

熊永森

王金双

王俊

机构：

[1] 金华职业技术学院理工学院

[2] 浙江大学

[3] 杭州

来源：

关键词：

微波; 干燥; 土豆; 特性; 较佳工艺;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2002.07.006

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

进行了微波干燥土豆片的正交试验,得出微波干制土豆片失水特性及耗电特性;进行了回归分析,获得了微波干燥土豆方程,采用Page方程拟合较佳。进行了3因素4指标的二次正交回归试验,得出各指标的回归方程、3因素对4指标影响的显著性,并进行参数综合优化,提出了参数的较佳组合。

引用

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共 5 条

[1] 稻谷的微波干燥特性及质热模型 [J].

王俊 ;

金天明 ;

许乃章 .

[2] 微波干燥黄桃内部质热传递过程的模型 [J].

王俊 ;

王剑平 ;

张京平 ;

许乃章 .

[3] 微波干燥香菇试验研究 [J].

王俊，许乃章，蒋生昕，胥芳 .

[4] 热风、远红外和微波干燥香菇、蘑菇方程研究 [J].

王俊，许乃章 .

[5]

正交及回归试验设计方法[M]. - 冶金工业出版社 , 高允彦编, 1988