猕猴桃干酒的降酸效应研究

被引：9

作者：

李维新

何志刚

林晓姿

张泽煌

机构：

[1] 福建省农科院果树所

来源：

福建农业科技 | 2003年 / 06期

关键词：

猕猴桃; 干酒; 降酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用不同的降酸剂对猕猴桃干酒进行降酸处理 ,结果表明 :果酒常用化学降酸剂CaCO3 可引起酒体的不稳定而不宜作为猕猴桃干酒的降酸剂 ;用K2 CO3 与酒石酸钾联合降酸处理是降低猕猴桃干酒酸度的理想方法 ,其最佳组合为 1g/L的K2 CO3 +810 g/L的酒石酸钾

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