丹参有效成分的提取及抗氧化研究

被引：9

作者：

董新伟

段杉

翁新楚

任国谱

刘玉鹏

孙祖莉

机构：

[1] 烟台大学脂类研究室

来源：

烟台大学学报(自然科学与工程版) | 1997年 / 03期

关键词：

丹参,抗氧化剂,鱼油,猪油;

D O I：

10.13951/j.cnki.37-1213/n.1997.03.011

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

对丹参脂溶性成分的抗氧化能力做了比较全面的研究，同时对其提取方法做了比较深入的探索．结果发现，丹参的脂溶性成分（ＳＭＥＣ）抗氧化能力很强（仅次于迷迭香），当０．０８％的ＳＭＥＣ和０．０４％的ＴＢＨＱ一起使用时，ＥＰＡ和ＤＨＡ的氧化稳定性增加了３６倍；随着温度的降低，ＳＭＥＣ对ＥＰＡ和ＤＨＡ的抗氧化效果明显增加；１１０℃时，ＳＭＥＣ对猪油仍然有很强的抗氧化作用．并且发现野生丹参ＳＭＥＣ的含量是栽培丹参的５倍．

引用

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