越桔色素的性质研究

被引：6

作者：

孔书敬

殷丽君

王萍

机构：

[1] 黑龙江商学院食品工程系!黑龙江哈尔滨

[2] 不详

[3] 东北林业大学森林资源与环境学院!黑龙江哈尔滨

来源：

关键词：

越桔; 红色素; 稳定性;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.2000.01.007

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

从越桔中提取了一种天然红色素，对越桔色素的可溶性、光谱特性进行了研究，并对色素的实用性能及耐热性、耐光性、耐酸碱性等进行了探讨。

引用

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