史氏鲟及几种鱼类肌肉营养成分分析

被引：11

作者：

汪婷婷 ^{[1
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刘海芳 ^{[2
]}

孙永欣 ^{[3
]}

张跃华 ^{[1
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李大伟 ^{[1
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机构：

[1] 佳木斯大学生命科学学院

[2] 中原工学院

[3] 大连理工大学环境与生命学院

来源：

黑龙江水产 | 2006年 / 04期

关键词：

史氏鲟; 肌肉; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S917.4 [水产动物学];

学科分类号：

摘要：

对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析。几种鱼肌肉中水分含量分别为72．4%、74．75%、68．74%、76%3%；粗脂肪含量依次为5．60%、2．64%、2．62%、5．98%；蛋白质含量分别为21．39%、16．28%、12．55%、16．91%；灰分含量分别为0．60%、1．64%、1．56%、1．18%,结果显示,史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类,可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广。

引用

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