餐饮服务食品微生物风险评估研究进展

被引：10

作者：

王晔茹 ^{[1
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林兰 ^{[3
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徐潇 ^{[3
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李凤琴 ^{[1
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崔生辉 ^{[3
]}

机构：

[1] 国家食品安全风险评估中心

[2] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

[3] 中国食品药品检定研究院

来源：

中国药事 | 2013年 / 27卷 / 05期

关键词：

风险评估; 食品安全; 餐饮服务食品;

D O I：

10.16153/j.1002-7777.2013.05.009

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的为餐饮服务食品安全风险评估体系的建设提供参考。方法整理分析国内外相关法规和文献。结果与结论餐饮服务食品微生物风险评估可以有效预警与控制餐饮服务食品的安全风险,有利于及时发现和控制食品安全危害的发生。

引用

页码：530 / 533

页数：4

共 10 条

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