湖光牛奶脂肪酸的气相色谱-质谱联用分析

被引：35

作者：

林观平 ^{[1
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伍金华 ^{[1
]}

江黎明 ^{[1
]}

蔡春 ^{[2
]}

周克元 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东医学院生物化学与分子生物学研究所

[2] 广东医学院分析中心

来源：

现代预防医学 | 2007年 / 19期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

牛奶; 脂肪酸; 气相色谱质谱联用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

[目的]建立简易方法检测湛江市湖光牛奶脂肪酸,并分析其营养价值。[方法]以BF3/MeOH溶液为衍生化试剂,正十七碳饱和脂肪酸(C17:0)为内标,牛奶脂肪酸的抽提和甲酯化一步完成;经DB-WAX石英毛细管柱分离,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行定性定量分析。[结果](1)本方法重现性试验脂肪酸CV为1.15%～5.68%,仪器重现性CV为2.31%～9.81%,回收率为84.2%～105.0%。(2)湖光牛奶含有16种脂肪酸,平均饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸为11.80:4.38:1,饱和脂肪酸的含量最高,达到69%;多不饱和脂肪酸的含量最低,仅为6%;ω-6/ω-3脂肪酸比率为2.30。[结论]本方法高效易行,准确可靠,节省时间,适合大标本量的检测;湖光牛奶饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例不均衡,有必要优化脂肪酸的组分以提高其营养价值。

引用

页码：3619 / 3620+3624 +3624

页数：3

共 5 条

[1]

奶粉中脂肪酸测定方法研究及其构成比调查 [J].