稳定剂对花生蛋白饮料的影响

被引：7

作者：

陈杰

徐鹤龙

方志伟

刘明津

龙永惠

冯少光

周桂元

彭晓江

机构：

[1] 广东省农科院作物研究所

来源：

广东农业科学 | 2008年 / 10期

关键词：

添加剂; 花生蛋白饮料; 稳定剂;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2008.10.002

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定荆用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯。

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