花生蛋白研究进展

被引：21

作者：

王章存

康艳玲

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2007年 / 07期

关键词：

花生蛋白; 花生; 植物蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.21 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

该文从花生蛋白组成、功能特性、提取方法及开发利用等方面对花生蛋白国内外研究最新进展进行综述,并提出花生蛋白提取方法改进和功能性质改善将成为今后研究重点。

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