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茶黄素的理化性质·提取分离及生物活性研究进展
被引：14
作者：
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机构:
字成庭
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机构: 云南农业大学龙润普洱茶学院
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机构:
吕才有
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机构: 云南农业大学龙润普洱茶学院
机构：
[1] 云南农业大学龙润普洱茶学院
来源：
关键词：
茶黄素;
理化性质;
提取分离;
生物活性;
研究进展;
D O I：
10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.11.026
中图分类号：
TQ460.1 [基础理论];
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
摘要：
茶黄素是茶多酚类物质的氧化物,在食品、医药等领域有着广阔的应用前景。但是,目前对茶黄素的研究还不够深入,缺乏系统的文献参考。综合国内外有关茶黄素的最新研究报告,对茶黄素的理化性质、形成机理、提取分离与测定以及药理活性进行了综述,为茶黄素的进一步研究开发提供参考依据。
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