丁二酸淀粉酯制备工艺的研究

被引：13

作者：

陈均志

银鹏

机构：

[1] 陕西科技大学化学与化工学院

[2] 陕西科技大学化学与化工学院陕西咸阳

[3] 陕西咸阳

来源：

西北轻工业学院学报 | 2002年 / 04期

关键词：

变性淀粉; 丁二酸酐; 取代度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了以丁二酸酐为变性剂 ,以水为介质对玉米淀粉进行改性并制备淀粉丁二酸酯的工艺条件 ,着重讨论了制备过程中淀粉乳的初始浓度 (质量分数 )、丁二酸酐的用量(对干淀粉的质量分数 )、反应温度和体系 p H值对产物取代度的影响 ,并对产品与原玉米淀粉的流变性作了初步的比较

引用

页码：49 / 52

页数：4

共 6 条

[1] 水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究 [J].

黄强 ;

杨连生 ;

罗发兴 .

食品与发酵工业, 2001, (02) :18-21

[2] 十二烯基琥珀酸淀粉酯的制备 [J].

陈煦 ;

张燕萍 ;

张煜 ;

吴嘉根 .

无锡轻工大学学报, 2000, (05) :495-497

[3] 制备羧甲基淀粉的研究 [J].

陈玲 ;

杨连生 ;

佘淑君 ;

颜盛发 ;

张力田 .

食品工业科技, 1997, (02) :9-12

[4]

变性淀粉[M]. 华南理工大学出版社 , 张力田编著, 1999

[5]

食品流变学及其测量[M]. 轻工业出版社 , 陈克复等编著, 1989

[6]

淀粉的化学与工艺学[M]. 中国食品出版社 , (美)惠斯特勒等编, 1988

← 1 →