β-呋喃果糖苷酶的性质研究

被引：3

作者：

杨正茂

赵玉秀

秦克亮

杨光礼

机构：

[1] 上海医药工业研究院

来源：

中国医药工业杂志 | 2003年 / 03期

关键词：

低聚果糖; 黑曲霉; β-呋喃果糖苷酶; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

摘要：

研究了低聚果糖产生菌黑曲霉 (Aspergillus niger) SIPI-60 2的β-呋喃果糖苷酶 (1)的性质。 1水解蔗糖的 Km和 Vm ax分别为 0 .0 2 5 mol/ L和 1.3 9mmol· L-1 · min-1 。果糖是 1的竞争性抑制剂 ,Ki=10 .0 5 mmol/ L。通过对菌丝体、β-果糖基转移酶 (2 )与 1的混合物及纯的 2转化蔗糖的反应进程的比较 ,考察了 1对 2反应进程的影响。结果表明 ,1对低聚果糖生成速率和最终产率均有影响。结果还提示在用菌丝体转化蔗糖过程中低聚果糖可能会诱导出更多的 1

引用

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