板栗贮藏前后的养分分析

被引：9

作者：

刘恒烈，战广琴，葛惠民，蔡永萍，李文忠

机构：

[1] 安徽农业大学

来源：

安徽农业大学学报 | 1995年 / 01期

关键词：

板栗，营养品质，蛋白质，氨基酸分数;

D O I：

10.13610/j.cnki.1672-352x.1995.01.020

中图分类号：

S664.2 [栗];

学科分类号：

摘要：

板栗贮藏前的营养组分粗蛋白、总糖、还原糖、粗脂肪和维生素Ｃ的含量，分别为７．１０％、７７．８８％、１．９７％、１．５５％和３２．２７ｍｇ·１００ｇ－１，并含有较丰富的ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｍｎ等微量元素。板栗蛋白质的氨基酸组分中，天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨醚和赖氨酸的含量较高，必需氨基酸总量达３１４．６６ｍｇ·ｇ－１蛋白质。板栗经液膜保鲜贮藏５个月，其营养组分与贮前比较变化不大。

引用

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