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鸡蛋黄中提取卵磷脂的最佳工艺条件
被引：15
作者：
张珍
机构：
[1] 甘肃农业大学食品科学与工程系兰州
来源：
关键词：
蛋黄;
卵磷脂;
提取;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS253 [蛋品加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
采用3因素正交试验从鸡蛋黄中提取卵磷脂,结果表明,提取卵磷脂的最佳工艺为:用分析纯丙酮,丙酮用量与蛋黄之比(mL/g)为3 : 1,静置15 min,得到滤渣丙酮粉,再用浓度99.7 % 的乙醇溶解丙酮粉,温度40 ℃,用量为每克丙酮粉用9.5 mL乙醇。
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页码：331 / 335
页数：5
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