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发酵型槐米低糖酸奶工艺研究
被引：16
作者：
谭长征
机构：
[1] 中南林业科技大学生命科学与技术学院
来源：
关键词：
槐米;
酸奶;
甜菊糖甙;
加工工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶。
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