玫瑰花红色素的提取和稳定性研究

被引：28

作者：

杨万政

陈慧英

李道远

机构：

[1] 中央民族大学生物与化学系

[2] 中央民族大学生物与化学系

[3] 黑龙江省环保局北京

[4] 北京

[5] 哈尔滨

来源：

关键词：

玫瑰花; 天然色素; 提取; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

070303 ; 081704 ;

摘要：

本文介绍了玫瑰花红色素的提取,研究了光、热、酸碱性、氧化剂、还原剂、防腐剂、食品基质、金属离子对玫瑰花红色素稳定性的影响.

引用

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页数：5

共 5 条

[1] 黑色植物天然色素的特性和利用潜力 [J].

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