黑色植物天然色素的特性和利用潜力

被引：15

作者：

孙玲

张名位

池建伟

徐志宏

机构：

[1] 广东省农科院农业部黑色食品研究重点开放实验室

来源：

食品研究与开发 | 1998年 / 04期

关键词：

黑色植物; 天然色素; 利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文论述黑色植物的定义、种类及代表性黑色植物天然色素的主要性质,并从来源、理化化性质及营养学角度等分析了黑色植物天然色素的利用潜力。

引用

页码：39 / 41

页数：3

共 9 条

[1]

黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究 [J].

孙玲 ;

张名位 ;

池建伟 ;

赖来展 .

中国粮油学报, 1998, (04)

[2]

黑米、黑大豆、黑芝麻中天然色素性质的比较研究 [J].

张名位 ;

孙玲 ;

池建伟 ;

赖来展 ;

王志坚 .

中国粮油学报, 1998, (02)

[3]

紫心甘薯花青苷的提取和纯化及其组分分析 [J].

陆国权 ;

史锋 ;

邬建敏 ;

黄红升 ;

施志仁 .

天然产物研究与开发, 1997, (03) :48-51

[4]

黑米色素分子结构解析[J] 钟丽玉，胡秋林中国粮油学报 1996, 06

[5]

营养保健食品的发展与管理[J] 王薇食品科技 1995, 02

[6]

黑芝麻色素理化性质研究[J] 尹佩玉，陆懋兹食品科学 1994, 02

[7]

黑米中微量营养元素Fe、Zn、Cu和黑米色素的研究 [J].

谢笔钧 ;

胡慰望 ;

王小红 .

食品科学, 1993, (06) :17-19

[8]

黑色食品的研究与加工技术[M] 赖来展等著; 中国农业科技出版社 1997,

[9]

黑色食品开拓研究[M] 赖来展等著; 中国农业出版社 1995,

← 1 →