酶法制备蚕茧层抗氧化多肽水解液的研究

被引：14

作者：

陈力宏

董英

孙艳辉

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

蚕业科学 | 2006年 / 03期

关键词：

蚕茧层; 酶解; 抗氧化肽; 铁离子还原/抗氧化力分析法;

D O I：

10.13441/j.cnki.cykx.2006.03.030

中图分类号：

TS149 [丝织副产品加工与利用];

学科分类号：

摘要：

基于利用蚕茧层开发抗氧化剂的目的,采用mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶酶解蚕茧层,并用铁离子还原/抗氧化力分析法(FRAP)测定蚕茧层酶解液总抗氧化能力,确定原料预处理的温度和时间;运用正交试验优化酶解条件,比较蚕茧层多肽与丁基甲基苯酚(BHT)和VC的总抗氧化能力。结果表明:蚕茧层在100℃水浴加热2h后,添加质量分数为7.0%的mu ltifect neutral细菌中性蛋白酶,55℃下,pH 6.5、底物质量浓度0.033 3 g/mL、酶解210 m in时的水解物总抗氧化能力最强。

引用

页码：442 / 445

页数：4

共 5 条

[1] 酶法制取罗非鱼动物蛋白水解液的研究 [J].