酶法制取罗非鱼动物蛋白水解液的研究

被引：8

作者：

粟桂娇

阎欲晓

机构：

[1] 广西大学生命科学与技术学院

[2] 广西大学生命科学与技术学院南宁

[3] 南宁

来源：

关键词：

罗非鱼; 酶解; 水解度; 水解动物蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

摘要：

利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对罗非鱼肉进行水解制备水解动物蛋白,以水解度(DH)为指标对水解过程进行分析,选取中性蛋白酶作为适宜的单酶并研究其酶法水解最适宜的工艺条件。为进一步提高水解度,进行了中性蛋白酶与酸性蛋白酶复合酶解的研究。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 动物水解蛋白及其应用 [J].

吴新良 ;

罗慧 ;

黄羡明 ;

不详 .

[2] 蛋白质水解度的测定 [J].

郭兴凤 .

邓尚贵 ;

章超桦 .

[4] 蛋白质水解物水解度的测定 [J].

赵新淮，冯志彪 ;

不详 .

[5]

基础生物化学实验[M]. - 高等教育出版社 , 北京师范大学生物系生物化学教研室著, 1982