中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究

被引：22

作者：

李磊

陈均志

机构：

[1] 西北轻工业学院化工系

[2] 西北轻工业学院化工系陕西咸阳

[3] 陕西咸阳

来源：

西北轻工业学院学报 | 2002年 / 01期

关键词：

豆粕; 中性蛋白酶; 酸性蛋白酶; 联合水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

081703 ;

摘要：

对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后加酸性蛋白酶 :温度 45℃ ,p H 3 .0 ,酶用量 5.0 % ,水解时间 8h。双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达 44.2 0 %

引用

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共 6 条

[1] 水解动物蛋白(HAP)的酶法制备及应用 [J].