大豆低聚糖对肠道双歧杆菌和肠杆菌的促生长作用

被引：25

作者：

罗予 ^{[1
]}

毛理纳 ^{[2
]}

蔡访勤 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南省医学科学研究所

[2] 河南职工医学院

来源：

现代生物医学进展 | 2007年 / 03期

关键词：

大豆低聚糖; 水苏糖; 双歧杆菌; 肠杆菌;

D O I：

10.13241/j.cnki.pmb.2007.03.028

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

目的:观察大豆低聚糖和所含糖对肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌体外促生长作用。方法:按1％大豆低聚糖、0．36％水苏糖、0．52％蔗糖、0．11％棉子糖含量配制培养液,分别接种各试验菌株,在0、12、24小时测定各培养液吸光度A值(分光光度计．550nm)和pH值。结果:经24小时培养,加大豆低聚糖的双歧杆菌标准株和临床分离株培养液A值分别为>1．5和1．307,大于肠杆菌标准株和临床分离株的1．1和1．173,而其pH值小于肠杆菌;加水苏糖的双歧杆菌培养液A值为1．47,大于蔗糖的1．4和棉子糖的0．53。结论:大豆低聚糖促双歧杆菌生长作用大于促肠杆菌生长,水苏糖是促双歧杆菌增殖生长的主要成分。

引用

页码：399 / 400

页数：2

共 5 条

[1]

大豆低聚糖的特性及在食品中的应用 [J].