1-甲基环丙烯在果蔬采后保鲜中的作用

被引：11

作者：

刘红霞

姜微波

罗云波

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业大学食品学院北京

[3] 北京

来源：

北方园艺 | 2003年 / 03期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

1-甲基环丙烯(1-MCP); 果蔬; 采后; 乙烯;

D O I：

暂无

中图分类号：

S609.3 [];

学科分类号：

082803 ;

摘要：

1 -甲基环丙烯 (1 -MCP)是一种重要的无毒高效化合物 ,其通过与乙烯受体蛋白 (EBP)不可逆的键合而对乙烯的作用产生抑制。现介绍 1 -MCP对果蔬采后品质、生理代谢、生理紊乱及病害发生等诸方面的影响作用 ,并探讨其对乙烯作用抑制的机制 ,总结了影响 1 -MCP处理效果的因素及在果蔬采后生产实践中的意义

引用

页码：74 / 75

页数：2

共 4 条

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姜微波 ;

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食品科学, 2002, (02) :126-128

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