不同提取条件对苜蓿叶蛋白凝集的影响

被引：18

作者：

周青平

魏臻武

机构：

[1] 青海省畜牧兽医科学院

[2] 甘肃农业大学草业学院

来源：

草业科学 | 2002年 / 07期

关键词：

苜蓿叶蛋白; 加热时间; 溶液酸度;

D O I：

暂无

中图分类号：

O629 [天然化合物];

学科分类号：

摘要：

采用不同的加热时间和溶液酸度提取苜蓿叶蛋白 ,对苜蓿叶蛋白凝集量和苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量进行测定。结果表明 :提取苜蓿叶蛋白的加热时间在 7～ 9min较为适宜 ,提取时溶液pH值应当控制为 3.5。苜蓿叶蛋白中粗蛋白含量的变化不大 ,在 5 4%～ 6 5 %之间

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