小麦种子贮藏蛋白质研究进展

被引：20

作者：

雷东锋

马建岗

赵文明

机构：

[1] 西安交通大学环境与工程学院!生物科学与工程系

[2] 西安

来源：

西北植物学报 | 2001年 / 03期

关键词：

醇溶谷蛋白; 麦醇蛋白; 高分子量麦谷蛋白亚基; 低分子量麦谷蛋白亚基;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946.1 [蛋白质];

学科分类号：

摘要：

小麦醇溶蛋白组成可以作为小麦品种鉴定的指纹图谱 ,其分离方法有酸性电泳、反相高压液相色谱 (RP- HPLC)和毛细管电泳 (CE)等手段 ,3种方法相互补充 ,而 CE分辨率最高。对醇溶蛋白酸性电泳条件的改良和完善仍在进行中 ,利用最新的分离技术对小麦醇溶蛋白基因进行染色体定位和遗传行为分析是近年来醇溶蛋白研究的另一领域。小麦高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW- GS)与小麦面包烘烤质量密切相关 ,关于它的研究目前主要集中在 3个方面 :对各个迁移率较近的亚基进行快速、准确分离方法的研究 ,HMW- GS与小麦面包烘烤质量关系的研究和通过基因工程来改良小麦的品质、提高面粉的加工特性等。低分子量麦谷蛋白 (LMW- Glutenin)影响小麦面粉的特性 ,截止目前已经获得了 1 7个该基因的克隆 ,并对其基因结构进行了描述。有些低分子量麦谷蛋白亚基 (LMW- GS)加入碱性面粉后改变了面筋的性质。报道了小麦醇溶蛋白、高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW- GS)、低分子量麦谷蛋白亚基 (L MW- GS) 3个方面的最新研究进展

引用

页码：584 / 593

页数：10

共 16 条

[1] 小麦醇溶蛋白毛细管电泳分离技术及其在品种鉴定上的利用研究
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晏月明
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[10] 种子蛋白质基因工程[M]. 陕西科学技术出版社 , 赵文明著, 1995

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