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- [5] 调味品生产工艺与配方[M]. 中国轻工业出版社 , 郑友军主编, 1998
- [6] 天然食用香料生产与应用[M]. 中国轻工业出版社 , 林进能等编著, 1991
- [7] 食品色香味化学[M]. 轻工业出版社 , 黄梅丽, 1984
复合调味品调配理论探讨
被引：15
作者：
黄翠姬
刘昭明
机构：
[1] 广西工学院食品教研室
来源：
关键词：
调味品,风味,调配;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264 [调味品的生产];
学科分类号：
摘要：
从理论上对复合调味品中的风味成分的功能与特点进行了论述，提出了在复合调味品的调配过程中应注意影响调味品风味的各种因素
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