山药淀粉的研究进展

被引：41

作者：

向洋

凌静

机构：

[1] 西南大学

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 01期

关键词：

山药淀粉; 稳定性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

从物理化学性质、分离技术、稳定性和在食品工业中的应用对几个品种的山药淀粉,进行综述为山药淀粉的进一步研究提供参考。

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页码：147 / 150

页数：4

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