不同涂膜对贮藏青椒综合品质的影响研究

被引：6

作者：

李晓雁

甄润英

杨红军

胡蕊

机构：

[1] 天津农学院食品科学系

[2] 天津市武清区农业技术推广中心

来源：

天津农学院学报 | 2005年 / 02期

关键词：

涂膜; 贮藏; 青椒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

以蔗糖酯、壳聚糖和对羟基苯甲酸丙酯作为涂膜材料对青椒进行保鲜处理,观察青椒在贮藏期间烂果率、重量、Vc、叶绿素含量方面的变化情况,并对青椒的综合品质进行评定。研究表明:贮藏期间经涂膜处理青椒的综合指标明显优于未涂膜青椒;正交试验结果表明:在室温下,以0.5%蔗糖酯、1.0%壳聚糖、0.006μg/g对羟基苯甲酸丙酯作为复合涂膜剂,青椒的综合品质最好。

引用

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页数：4

共 9 条

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[2]

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