壳聚糖与果蔬保鲜生理生化效应的研究进展

被引：28

作者：

吴友根

陈金印

机构：

[1] 江西农业大学农学院

[2] 江西农业大学农学院江西南昌

[3] 江西南昌

来源：

安徽农业科学 | 2002年 / 06期

关键词：

壳聚糖; 果蔬; 保鲜;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2002.06.019

中图分类号：

S660.93 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

介绍了壳聚糖的性质 ,壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理生化关系 ,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果 ,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展。

引用

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页数：4

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