食用天然抗氧化剂研究进展

被引：110

作者：

谷利伟

翁新楚

机构：

[1] 烟台大学食品研究所脂类实验室

来源：

中国油脂 | 1997年 / 03期

关键词：

天然抗氧化剂,油脂,辛香料,中草药,黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

摘要：

综述了各种来源的天然抗氧化剂，它们的抗氧化成分和抗氧化效果。

引用

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页码：37+39 / 40+38

页数：4

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