壳聚糖在食品工业中的应用

被引：24

作者：

赖凤英

向东

梁平

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院广州,广州,广州

来源：

中国甜菜糖业 | 2004年 / 02期

关键词：

壳聚糖; 应用; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

概述了壳聚糖在食品工业上的应用,包括食品加工助剂、食品添加剂、保健食品及水的净化剂。

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