鄱阳湖团头鲂肌肉营养分析

被引：18

作者：

欧阳敏

喻晓

陈道印

邹赣祖

机构：

[1] 江西省畜牧水产学校

[2] 南昌县莲塘水产场

来源：

江西农业学报 | 1999年 / 02期

关键词：

鄱阳湖团头鲂；肌肉营养；蛋白质；脂肪；氨基酸;

D O I：

10.19386/j.cnki.jxnyxb.1999.02.002

中图分类号：

S965.119 [鲂鱼];

学科分类号：

摘要：

对鄱阳湖团头鲂肌肉的营养成份进行了分析测定，其结果为：鄱阳湖团头鲂肌肉中蛋白质含量１９．３６％，脂肪含量０．７１％，水分含量７８．６４％，灰分１．１３％，无氮浸出物０．１６％。其中含氨基酸１８种，总量１３９．６９ｍｇ／ｇ，７种是人体必需氨基酸，含量为５７．９ｍｇ／ｇ。同时含有大量微量元素，说明团头鲂是营养价值较高的鱼种。

引用

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