氮肥施用与蔬菜硝酸盐积累的相关研究

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐有８１．２％来自蔬菜，而硝酸盐是强致癌物——亚硝胺的前体物。硝酸盐在一定条件下可转变为亚硝酸盐，对人体有直接破坏血红蛋白中的Ｆｅ２＋等危害。为获高产，不合理地超量施用化学氮肥，使得蔬菜硝酸盐积累量剧增，品质退化。研究表明：筛选出氯化铵、硫酸铵两种氮肥品种，氮素施用剂量以３００ｋｇ／ｈｍ２为临界值；氮肥施用安全始期以施氮后８ｄ为宜；化学氮肥与有机肥料的厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜硝酸盐的积累，减轻对人体健康危害，并提高蔬菜品质和出口创汇价值。