浓缩磷脂的酶法改性研究

被引：26

作者：

汪勇

王兴国

机构：

[1] 江南大学食品学院,江南大学食品学院江苏省无锡市惠河路号,江苏省无锡市惠河路号

来源：

中国油脂 | 2002年 / 02期

关键词：

浓缩磷脂; 磷脂酶A2; 溶血磷脂; 酶法改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.96 [];

学科分类号：

摘要：

研究了磷脂酶A2 在水相中水解浓缩磷脂的最佳工艺条件 :底物浓度 10 % ,反应温度5 5℃ ,pH值 8 5 ,Ca2 +浓度 0 2mol/L。在最佳条件下得到产品经HPLC检测 ,PC的转化率为92 7% ,并研究了水解速度与时间的关系。水解得到的溶血磷脂产品的HLB大于 8。

引用

页码：83 / 86

页数：4

共 6 条

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